Coelho Estufado

• 1 Coelho (cortado em pedaços)
• 200g Cenouras
• 200g de Ervilhas
• 1 Cebola Grande Picada
• 4 Dentes de Alho
• 2 Folhas de Louro Dom Duarte
• 1 Raminho de Salsa
• Azeite q.b.
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 Frasco Polpa de Tomate Dom Duarte
• Jindungo em Azeite Dom Duarte q.b.
• 1 Colher Sobremesa Pimentão Doce Dom Duarte

Preparação:

1. Num tacho largo, coloque o coelho partido em pequenos pedaços. Acrescente um pouco de azeite, vinho branco e a Polpa de Tomate Dom Duarte.
2. Coloque a salsa, a cebola e o alho picado junto do preparado anterior.
3. De seguida, junte aos cenouras em rodelas, o louro e um copo de água (200 ml). Tempere com sal, Jindungo e pimentão-doce e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
4. Quando o coelho estiver meio cozinhado, junte as ervilhas e envolva tudo. Deixe cozinhar até a carne estar tenra.
5. Caso seja necessário, junte mais um pouco de água e temperos. Sirva com o acompanhamento que mais lhe agradar.