Tripas à Moda do Porto
Carne

17 Maio 2022

Tripas à Moda do Porto

Tripas à Moda do Porto
⏱️ 2 Horas
🍽️ Difícil 


Ingredientes:

  • 1 kg de tripas
  • 1 kg de feijão branco
  • 500 g de carne de vaca
  • 1 mão de vaca
  • 1 chouriço de carne
  • 200 g de orelha de porco
  • 200 g de toucinho ou presunto
  • 200 g de salpicão
  • 1 Chouriço
  • 1 Frango
  • 2 Cenouras
  • 2 Cebolas
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Limão
  • 1 Colher de Sopa de Banha de Porco
  • Alho Granulado Dom Duarte
  • Piripíri Moído Dom Duarte
  • Salsa Louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Cominhos
  • Pimentão Doce


Preparação:


  1. Lave muito as tripas com água, sal e limão.
  2. Coza as tripas durante cerca de duas horas.
  3. Coza o frango com a mão de vaca e os enchidos com carne à parte.
  4. Faça um caldo à parte com as águas usadas nas cozeduras anteriores, adicionando pimentão doce e reserve.
  5. Coloque banha de porco e azeite num tacho a ferver.
  6. Corte a cebola, o alho e o toucinho e aos cubos e junte ao refogado.
  7. Corte a cenoura e o chouriço às rodelas e junte ao preparado com a folha de louro e deixe estufar bem.
  8. Adicione os enchidos, a carne e o toucinho.
  9. Junte a orelha de porco e a mão de vaca.
  10. Adicione as tripas.
  11. Coloque sal, pimenta, cominhos, pimentão, o alho granulado e o piripíri moído e volte a mexer.
  12. Adicione o feijão branco.
  13. Depois de alguns minutos, junte a água que preparou q estava reservada.
  14. Deixe cozinhar durante 40 min e por fim coloque a salsa.
  15. Faça arroz branco para acompanhamento.


Fonte

Receita de Tripas à Moda do Porto

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